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红烧肉的做法

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红烧肉

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很适合在家里吃的一道荤菜～香糯Q弹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

西兰花 1颗

、

大葱半根

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

花椒少量

、

腐乳 1块

、

柠檬半个

、

生抽适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

水适量

、

油适量

、

小米椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5
准备好五花肉，切成正方形小块（根据个人掌控大小），待锅内烧开沸水，放入2块姜片和4小段大葱，同时放入切好的五花肉，炒至锅内浮出白色油脂，盛出备用
步骤2/5
拿一只小碗准备香料，大葱切5小段，3片姜片，一颗大蒜切片，一个八角，一小块桂皮，少量花椒，一颗小米椒切成小段，全部装入小碗内备用
步骤3/5
锅洗净，放入小半碗水，小火烧开，放入适量冰糖，倒入少量油，搅拌至冰糖溶化，出现密集气泡状，倒入五花肉，调至大火翻炒至肉均匀的裹上焦糖色，这时把香料全部倒进去，翻炒出香味
步骤4/5
在锅内倒入适量水，以淹没肉的量为准，大火烧开，倒入生抽，酱油，料酒，一小块腐乳，半颗柠檬汁淋在汤汁里，转小火盖上锅盖慢炖30—40分钟，直至汤汁收干，炖的过程中多次翻炒一下以防粘锅出现糊味
最后一步
西兰花洗净用沸盐水炒熟盛出装盘备用，待五花肉汤汁收干，用筷子戳一下肉能够穿透说明已经熟了，可以起锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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