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魁家的辣子鸡丁的做法

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魁家的辣子鸡丁

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前些天和妈妈出去逛街，看到黄飞红麻辣花生，就想买来把花生吃掉，剩下的辣椒花椒试着做个辣子鸡，今天终于实践了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 3个

、

盐一勺

、

姜粉半勺

、

老抽半勺

、

干辣椒随意

、

葱白随意

、

黑胡椒粉半勺

、

黄飞红辣椒适量

、

料酒一勺

、

辣椒粉三勺

、

白糖一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小
步骤2/6 点击查看大图
加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min
步骤3/6 点击查看大图
腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min
步骤4/6 点击查看大图
葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油
最后一步点击查看大图
热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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