熬菜
熬菜,北方特色美食~河北地区称之熬菜,山西又叫烩菜,也类似于东北的炖菜,不同的地方做法不同,味道也完全不一样~熬菜读一声āo ,传统的熬菜用大铁锅,基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉,但也随各家喜好添添减减,用料八九不离十,秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条,熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里,小时候能吃上一碗熬菜,那就算很幸福的生活了~
27克
14克
113克
730
千卡
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步骤1/13
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五花肉洗净切块,焯水备用。
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步骤2/13
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土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
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步骤3/13
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然后炖上红烧肉。
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步骤4/13
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干粉条放入温水中浸泡15分钟。
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步骤5/13
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做好的红烧肉盛出自然冷却。
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步骤6/13
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粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。
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步骤7/13
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炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。
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步骤8/13
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然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。
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步骤9/13
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炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。
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步骤10/13
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豆腐切1,5cm左右的方块。
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步骤11/13
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放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。
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步骤12/13
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菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
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最后一步
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熬好的菜搭配馒头、花卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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