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熬菜的做法

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熬菜

浏览 503354 · 收藏 1809 · 学做 8

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熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~

食材清单加入采购清单

土豆

、

茄子

、

冬瓜

、

五花肉

、

粉条

、

豆腐

、

盐

、

食用油

、

豆瓣酱

、

老抽

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净切块，焯水备用。
步骤2/13 点击查看大图
土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
步骤3/13 点击查看大图
然后炖上红烧肉。
步骤4/13 点击查看大图
干粉条放入温水中浸泡15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
做好的红烧肉盛出自然冷却。
步骤6/13 点击查看大图
粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
步骤7/13 点击查看大图
炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
步骤8/13 点击查看大图
然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
步骤10/13 点击查看大图
豆腐切1,5cm左右的方块。
步骤11/13 点击查看大图
放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
步骤12/13 点击查看大图
菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
最后一步点击查看大图
熬好的菜搭配馒头、花卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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