葡萄酵素的做法

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葡萄酵素

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酵素，就是酶，几乎所有的细胞活动都需要它，可见它对我们来说是多么重要。水果酵素还有美容、养颜、排毒的功效，现在正是葡萄季，就做葡萄酵素吧。一般的做法是把葡萄捏碎，我用的新做法，把果皮、肉、籽破壁萃取后一起发酵，发酵完成后再过滤，这样做理论上应该更营养吧！葡萄籽含有大量花青素，皮中含有抗氧化物质，希望能把葡萄的营养发挥到极致~

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1小时以上 | 切墩(初级)

葡萄 1000g

、

白糖 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫色的成熟葡萄，我买的是巨峰。
步骤2/11 点击查看大图
沿着果蒂一个个剪下来，要留一小截果蒂哦，不要摘下来。
步骤3/11 点击查看大图
用面粉和盐浸泡一会后清洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
用食物净化机消毒，去除残留农药，如果没有净化机，请省略这步。
步骤5/11 点击查看大图
放在网架上滤干水份。
步骤6/11 点击查看大图
一定要放干哦，没有水了才可以。然后摘掉果蒂。
步骤7/11 点击查看大图
摘完果蒂后的葡萄。
步骤8/11 点击查看大图
白糖～
步骤9/11 点击查看大图
糖和葡萄一起放入料理机打成汁。30秒左右，时间只做参考，因为每家的机器不一样。
步骤10/11 点击查看大图
这是我用的机器
最后一步点击查看大图
然后放入无水无油的玻璃罐即可，过两天搅拌一次。夏天放20多天、冬天40多天就发酵好了，过滤后放冰箱保存。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

葡萄酵素，其实就是大家所叫的葡萄酒，它是有酒精度的哦，所以要开车的朋友们只能晚上喝了。另外，由于自己制作的酵素是没有任何添加剂的，工艺也很简单，我们在得到乳酸菌的同时，也会生成不少的杂菌，所以每天以不超过100ml的量为宜，切勿大量饮用哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-10

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