秘制红烧猪蹄

Name: 秘制红烧猪蹄
Ingredients: 猪蹄 3个

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记得几年前一次我跟爸爸说：买点儿猪手吧。爸爸一脸狐疑地问：猪手？我赶紧换词：猪脚。爸爸看着语无伦次的我，缓缓地说：我们管那叫猪蹄！嗯嗯，好吧老爸！听您的，就是猪蹄吧。我爱吃白云猪蹄，但爸爸妈妈喜欢红烧的，那我就做红烧的吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 3个

、

红糖 2勺

、

酱油 1勺

、

黄酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

葱适量

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄洗净。
步骤2/6 点击查看大图
猪蹄冷水入锅，煮到水开。捞出猪蹄洗净沥干。
步骤3/6 点击查看大图
猪蹄放入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
待猪蹄放凉，捞出猪蹄在中间斩一刀。
步骤5/6 点击查看大图
铁锅烧热，放入猪蹄、猪蹄汤、所有调料。煮开。
最后一步点击查看大图
小火收干汁。

小贴士

猪蹄需要提前处理好毫毛，不然口感不好。用拔或火燎都行，务必干净些。豆瓣酱够咸了，就不放盐了。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。哪些人应该慎用 1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。 2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。 3、外感发热期间不宜食用。

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发布于 2014-09-10

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