萌兔子彩绘蛋糕卷
前阵子貌似彩绘蛋糕卷很火,当时我没长草,这阵子蛋糕卷做得多,实在是没有半点装饰灵感了,抓心挠肺之际就想起了这种风格来,色彩斑斓,感觉萌萌哒。正巧收到特百惠的龙卷风搅拌神器,正想感受下这玩意儿有多神奇,就马上做了起来,建议4个蛋清的量,但我只用了三个蛋清,感觉打发蛋白的速度还是挺快的,虽然是全手动,但打起来也不费什么力气,感觉比电动的要节省时间,最方便的是蛋白不会到处飞溅了,我每次沾在衣服上面到处都是 图案来自《花漾冰心蛋糕卷》这本书,我自已在白纸上画好图案,再垫在油纸下面就可以了。蛋糕体用的是我一直最爱的日式棉花蛋糕的配方(28×28模具)
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步骤1/16
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提前画好图案
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步骤2/16
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无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;
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步骤3/16
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然后筛入低筋面粉。用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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步骤4/16
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分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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步骤5/16
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将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。 搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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步骤6/16
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冷藏室取出的蛋白,加入细砂糖,安装好特百惠的龙卷风搅拌器的搅拌头
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步骤7/16
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手动旋转打至8分发的样子,用这个打发还是挺快的,大概用了半分钟不到
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步骤8/16
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取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。
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步骤9/16
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按照图案,分别取出需要的分量调色,用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上这个图案比较简单,一共用到粉色(蛋糕体),白色(面糊本身),粉红色,黄色,深咖啡色(可可粉)
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步骤10/16
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先用深咖啡色画上嘴巴眼睛
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步骤11/16
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接着是红色的草莓和腮红部分
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步骤12/16
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黄色的嘴巴部分
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步骤13/16
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用原色面糊填满脸部,图案描好后,烤箱用170度烤约1分半,取出看看面糊表面是否凝结,如果没有,再送进去每次加30秒
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步骤14/16
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剩余的面糊调成粉色倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻敲烤盘底部排出大气泡。
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步骤15/16
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放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声,说明烤好了。烤好后,马上连带烘焙纸,移到网架上放凉,放几分钟,表面也要虚虚的覆盖烘焙纸,防止表面变干,卷时表皮容易裂。
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最后一步
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淡奶油加糖打发,抹在蛋糕片三分之二处,注意有图案的部分在尾端,卷起,放入冰箱冷藏定型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-10
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