猪肉臊子面
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步骤1/8
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将五花肉切小块,干木耳泡发,萝卜切小丁,青蒜切末,姜切末备用。
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步骤2/8
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豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
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步骤3/8
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炒锅烧热放入少许油,放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
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步骤4/8
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煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖,翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
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步骤5/8
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锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐,翻炒一分钟,再倒入热350ml。
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步骤6/8
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加入盐调味,再煮10分钟,最后撒胡椒粉和青蒜关火。
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步骤7/8
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锅中加入多量的水,水沸后加入面条煮5分钟左右,中间加入两次凉水,防止於锅。
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最后一步
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捞出煮好的面条,舀一勺臊子卤,浇点辣椒油即可食用。
***臊子卤材料多变,猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。
***臊子卤咸鲜酸辣,醋和辣椒油的用量可以适量调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-10
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