黄桃酸奶慕斯
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所有材料
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步骤2/10
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黄油隔水融化,消化饼用擀面杖擀成粉末状,搅拌均匀。
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步骤3/10
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倒入6寸蛋糕模,压实,作蛋糕底。
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步骤4/10
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黄桃三块,加少许罐头汁,打成泥,与酸奶混合,总重210g左右。加入砂糖,慢慢搅拌至糖融化。
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步骤5/10
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2片吉利丁片于70g水中泡软。
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步骤6/10
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隔水融化至无颗粒。
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步骤7/10
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吉利丁片液冷却后加入酸奶黄桃糊拌匀。淡奶油稍打发至可出现划痕。打发的奶油加入酸奶黄桃糊,拌匀。
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步骤8/10
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倒入蛋糕模,放冰箱冷藏。
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步骤9/10
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3小时左右拿出,黄桃酸奶部分大体凝固。取一块黄桃切碎,拼成喜欢的形状。0.5片吉利丁片于25g水中融化,与65g罐头汁混合,轻轻淋在蛋糕表面,作有黄桃果肉嵌入的镜面。(因为如果作0.5cm厚的镜面,6寸直径,所需液体约90ml)
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最后一步
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再次放入冰箱,冷藏至凝固即可上桌。
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发布于 2014-09-09
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