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红烧青蟹的做法

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红烧青蟹

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中秋是三门青蟹最肥的时节，水煮清蒸就已经够好吃了，来点红烧的，口水嗒嗒滴呀！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

三门青蟹 3只

、

姜两片

、

大蒜两瓣

、

葱两根

、

糖少许

、

盐少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4
用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经，过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净，切成两半（把它翻过身来肚子朝上比较好切），切开的地方沾上干淀粉。
步骤2/4
热锅下油，将沾淀粉的部分朝下煎一下，然后仿如姜蒜，倒入白糖，等糖变焦后喷老酒（多喷点），放盐，加水没过青蟹三分之一，盖上锅盖煮
步骤3/4
待蟹壳变红，继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里，水开后继续大火収汁。
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撒入葱花盛出。

小贴士

杀青蟹之前如果怕它挣扎，可以冷冻十几分钟让它呆呆的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-09

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