蛋黄酥
根据子瑜妈妈的方子。嫌熬猪油麻烦，我换成了普通的色拉油。蛋黄我不大会包，所以半个半个用的。这是12个的量
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步骤1/14
将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;油酥同样的步骤
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步骤2/14
将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;油酥同样的步骤
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步骤3/14
将一个油皮按扁，放上一个油酥,完整的包起来,收口朝下放。
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步骤4/14
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取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片，再卷起来。盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
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步骤5/14
将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟
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步骤6/14
将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好.
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步骤7/14
将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来,收口朝下放置.依次将12个全部做好;
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步骤8/14
烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,送入烤箱.
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步骤9/14
烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层.(
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步骤10/14
烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,重新送入烤箱.
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步骤11/14
最后5分钟，看上色情况，如果不够，可以将温度升到180度。
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步骤12/14
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步骤13/14
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最后一步
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六个蛋黄切开，半个半个包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-09
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