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【秋葵炒鲜鱿】

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秋葵这种外来的果荚类蔬菜，如今越来越常见了，从外形上看有点像青椒，但不如青椒那么光滑，秋葵表面有一层细毛，据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香，吃起来脆嫩多汁、滑润适口，果荚里还有粘稠的黏液，好些人不喜欢秋葵，就是因为不喜欢这个黏液，有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕，可这恰恰是秋葵的营养价值所在。 对于秋葵，我虽谈不上喜欢，但它是一种很有营养的蔬菜，偶尔还是会买的，最常做的是白灼秋葵，整颗放开水中焯水后过冰水再对半切开，淋生抽再浇蒜蓉爆香的热油，据说整颗烹饪也是最不容易流失秋葵秋葵的一样的做法。 炒秋葵的话，我就比较喜欢切斜刀块，觉得比较好看，也有人喜欢切成一圈一圈的，看着像星星，自己吃的东西自己做主，喜欢什么样就切什么样。感觉秋葵挺百搭的，和牛肉、猪肉、鸡肉一起炒味道都不错，这次我搭配鲜鱿鱼一起，做成泰式口味的【秋葵炒鲜鱿】，炎热的夏天吃起来挺开胃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
秋葵 400g
、
鲜鱿鱼 300g
、
姜 2片
、
蒜 2瓣
、
指天椒 6粒
、
白糖 半茶匙
、
鱼露 1汤匙
、
柠檬汁 1茶匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久，否则影响口感； 2.翻炒秋葵的时候如太干，可适当溜点开水； 3.鱼露较咸，不需要而外放盐。

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发布于 2014-09-09

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