香辣蟹
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步骤1/10
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佐料要全，姜蒜末，干辣椒，花椒油，豆瓣酱，香辣酱，八角一个，桂皮一点，香叶，茴香。
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步骤2/10
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在螃蟹倒数第一和倒数第二的腿之间斜插入一根筷子，螃蟹立马就不动了，这时候就能大开杀戒了。
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步骤3/10
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去后盖，揭前盖，去除腮，前盖上的杂质，保留蟹黄。冲洗干净控水。中秋前后的蟹黄真是肥啊！
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步骤4/10
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把露出蟹黄的部分用淀粉裹上。可以把淀粉倒在佐料瓶里，均匀的洒上。
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步骤5/10
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锅内多倒油，七成热后蟹放入炸至黄色捞出待用。
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步骤6/10
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再来一张！
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步骤7/10
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另起一锅，把刚才炸过的油倒入一点，把碗里佐料倒入，小火慢炒出红油！
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步骤8/10
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炸好的蟹倒入翻炒，放入盐，料酒，糖，胡椒粉，少许醋和生抽。炒两分钟后加少许水，盖上锅盖转小火闷五分钟。
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步骤9/10
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闷好后，在翻炒一会儿，收汁！
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最后一步
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加少许鸡精，（不要太多），芝麻，葱花，翻炒均匀就可以起锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-08
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