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红烧蛋饺的做法

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红烧蛋饺

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江浙沪地区家家户户拿手的一道菜，做多点放冰箱，平时可以搭其它素菜烧，就变成一道荤菜了。

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五花肉适量

、

鸡蛋适量

、

盐适量

、

李锦记蒸鱼豉油适量

、

老抽适量

、

恒顺香醋适量

、

葱姜蒜适量

、

酒适量

、

海天味极鲜适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
起油锅，放一点点油，如图
步骤2/9 点击查看大图
把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉！
步骤4/9 点击查看大图
关键步骤来了！别眨眼！！准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折！ok一个蛋饺雏形完成啦！
步骤5/9 点击查看大图
等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
步骤6/9 点击查看大图
然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
步骤7/9 点击查看大图
水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
步骤8/9 点击查看大图
熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上！
最后一步点击查看大图
大功告成，可以吃啦

小贴士

做这道菜要得是耐心，很慢的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-08

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