红烧鲫鱼
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步骤1/8
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鲫鱼一条，杀完鱼后清洗干净，在鱼背划几刀，用料酒腌制三十分钟左右，腌制过程中记得来回翻鱼
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步骤2/8
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葱姜蒜切好备用
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步骤3/8
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腌制过后，将盘子清干净，用吸水的餐纸把盘子和鱼背的水擦干，往鱼背两面涂上淀粉（防止鱼在炸的过程中粘锅）
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步骤4/8
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炸鱼之前先用姜片在锅底抹一下，也可以防止粘锅，鱼背炸花。我用的不粘锅，所以做了三层措施防粘锅。炸的时候用中小火轻轻晃锅，鱼可以滑动时再翻面，炸到鱼肉紧缩
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步骤5/8
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把鱼推到一侧，下葱姜蒜翻炒，再倒入老抽上色，加料酒去腥，啤酒也可。
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步骤6/8
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然后加水中小火开始耗汤。耗汤时根据自己口味加入生抽，盐和糖。别忘了勤翻鱼，让两面都进味
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步骤7/8
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直到汤耗的开始浓稠，鱼肉进了味差不多就好了。
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最后一步
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盛入盘中后放入些许香菜，红烧鱼就做好啦！鱼汤泡饭也是美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-08
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