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韩国泡菜（少糖版）的做法

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韩国泡菜（少糖版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜 4个

、

萝卜两个

、

韭菜 1把

、

韩国大梨两个

、

姜 2个

、

蒜两头

、

糯米粉 400g

、

鱼露半瓶

、

韩式辣椒面（大颗粒） 500g

、

虾皮 200g

、

盐 100g

烹饪步骤

步骤1/6
将白菜洗净切成好入口的小块。有适量的盐腌制一晚。看到白菜块发蔫，盆地会有白菜的腌出的水。
步骤2/6
酱料制作：将辣椒面，鱼露，虾皮混合，理论上不用再加盐了，因为鱼露和虾皮已经很咸了。将糯米粉用开水冲开搅拌成糊状和辣椒鱼露虾皮搅拌充分。待用。
步骤3/6
辅料：将蒜，姜用料理机打成颗粒状。韭菜切成拇指长的段。梨和萝卜擦丝备用。
步骤4/6
白菜控水。准备开做。
步骤5/6
下面的步骤主要就是把所有的辅料酱料和白菜拌匀。带上一次性手套，将酱料，韭菜，梨，萝卜丝适量的放到白菜上然后搅拌均匀。
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搅拌完毕后，放到容器中，用保鲜膜封住，盖上盖子。两天后就可以吃啦！

小贴士

正宗的韩国泡菜是需要糯米粉发酵的，发酵出的甜味是自然的甘甜不会像白砂糖甜的尖锐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-08

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