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豆沙馅冰皮月饼（巧克力皮和绿茶皮）的做法

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豆沙馅冰皮月饼（巧克力皮和绿茶皮）

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 45g

、

沾米粉 35g

、

澄面 20g

、

牛奶 190g

、

白糖 40g

、

葵花籽油 20ml

、

豆沙馅 250g

、

绿茶粉 5g

、

可可粉 5g

、

炒黄的糯米粉一点点

烹饪步骤

步骤1/8
把糯米粉，沾米粉，澄面，牛奶，糖，油混一起，搅拌完全，注意：需要多点耐心啊！会有粘一起的小面团，细心多搅拌！（可加可可粉或绿茶粉，使其上色）
步骤2/8
把稀面糊静置20分钟，主要希望糖能充分溶解，然后拿去蒸15分钟，熟透，不会再出现液态就ok
步骤3/8
把蒸好的面盛到大点的碗里，带一次性胶手套，把面糊揉成细腻面团状。放凉
步骤4/8 点击查看大图
千万不能心急，等面团完全变冷后开始分成50g一个的面团，大概有7-8个，再把豆沙馅分40g一个。（放凉的面团不沾手，记住带上手套哦）
步骤5/8 点击查看大图
准备一张大烤箱纸放在平底的碟子上，一切准备好了就可以包囖，把面团摊平，馅放中间，慢慢揉合口，合口处往下放在烤纸上，模子蘸上炒熟的糯米粉，套在面团上压。OK咯
步骤6/8 点击查看大图
绿茶的
步骤7/8 点击查看大图
巧克力色
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献丑了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-08

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