杨林酸菜鱼
这是活动决赛阶段还原云海肴餐厅的一道菜。鲜嫩的鱼肉,酸酸辣辣的汤底,浓郁清爽的香菜和薄荷相辅相成,非常过瘾的一道菜~如果您也喜欢这道菜,请在我的作品“杨林酸菜鱼”中点亮“喜欢”的小桃心,拜托拜托~
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步骤1/9
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把草鱼洗干净,鱼肉片成片,鱼骨切段;酸菜过水切小丁,西红柿切块,土豆切条,香芹切寸段,姜切片,大蒜拍裂
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步骤2/9
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鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀(最好每放一种调料都轻轻抓匀),鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀
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步骤3/9
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锅中放入适量的油,炒香姜、蒜后放入酸菜炒香
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步骤4/9
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放入西红柿炒塌后放一大勺料酒
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步骤5/9
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放入热水,放土豆、魔芋丝和鱼骨,盖盖大火烧开后小火炖15分钟
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步骤6/9
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如果想要装盘漂亮,可以把锅里的辅料捞出来装盘
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步骤7/9
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汤中下入鱼片滚熟
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步骤8/9
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将鱼片盛盘
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最后一步
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撒上花椒面和蘸水或辣椒面,浇上热油(最好是菜籽油),撒上新鲜的薄荷和香菜,完成~
如果想要更辣一些,可以在开始炒辅料时加一些小米椒或干辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-07
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