自制广式月饼

浏览 8756 · 收藏 5 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己动手做月饼，比平时外面买的更能增加心意，也健康，从网上采购了原料，用了一下午时间做出来的月饼，满满都是自己的骄傲和自豪，嘿嘿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

液态酥油 50g

、

黄金糖浆 150g

、

陈村枧水 4g

、

普通面粉 210g

、

手粉适量

、

月饼馅料 1000g

、

蛋液

、

月饼模具

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备原料
步骤2/13 点击查看大图
将酥油50克，黄金糖浆150克，陈村枧水4克，混合搅拌均匀用面粉筛筛入面粉210克，用刮刀搅拌成面条（注意不要过度搅拌，只要成团就行，）保鲜膜静置松弛1小时左右，月饼皮就做好了。
步骤3/13 点击查看大图
1小时后拿出月饼皮和馅料
步骤4/13 点击查看大图
将月饼皮材料和馅料按照3:7的比例分好，团成小圆球，做的是50克的月饼，这样就是饼皮15克，馅料为35克，（若是觉得不好操作的话也可改为4:6的比例，楼主也是新手用的3:7觉得也不是很难操作）
步骤5/13 点击查看大图
称好的馅料
步骤6/13 点击查看大图
开始包月饼了，不过忘记拍照了具体步骤如下先将月饼皮放置掌心压扁，是馅料2倍大小的圆形，中间放上一个馅料，用拇指轻轻握住馅料向下压，另一只手的虎口托起饼皮轻轻向上推，使饼皮均匀包裹馅料，直到把馅料完全包住，收口，将包好的月饼胚搓圆代用
步骤7/13 点击查看大图
在月饼胚和模具上撒上少量手粉，按出月饼的样子。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热180度
步骤9/13 点击查看大图
烤盘铺上油纸，上月饼
步骤10/13 点击查看大图
先烘烤10分钟，取出表面刷蛋液（轻轻刷少量蛋液在月饼表面的花纹上，不要太多，若是太多用羊毛刷吸去多余蛋液）
步骤11/13 点击查看大图
再进入烤箱烤8分钟，完成。
步骤12/13 点击查看大图
注意：月饼刚烤好还偏干，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。
最后一步点击查看大图
做好的月饼可保存5到7天。