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家常炒面的做法

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家常炒面

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要想作出餐馆一样靓正的炒面看似很简单，实际在家操作是比较难的，因为没有大火快锅，面条必须是熟面晾干上油的那种面，如果直接用煮面去炒要么成了湿炒，要么容易粘锅糊掉，如何要色彩红亮诱人必须要出绝招。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡蛋 1只

、

碱水面 3指

、

香肠或火腿肠 1根

、

青菜或包菜 1把

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

陈醋 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

干辣椒 2只

、

花椒油 1小勺

、

香油 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4
开火煮水，同时备料，包菜就切丝，青菜就摘开，香肠切大丁，鸡蛋打散，蒜切大片，葱姜切粒。
步骤2/4
放少许油摊鸡蛋打碎盛出，再加蒜姜葱将香肠炒香后加入青菜翻炒熟后盛出。
步骤3/4
水开后加入碱水面煮八成熟，一般要求煮4分钟就煮3分即可。捞出甩干，加入老抽、生抽、香油、鸡精、料酒拌匀，上面放上撕碎的干辣椒丝，烧一勺热油浇到面上，然后继续拌匀直到颜色均匀洪亮。
最后一步
把拌面放入微波炉高火30秒，拿出后拌匀，放入炒好的配料，再加入醋，花椒油，葱，胡椒粉后再拌匀放入微波炉高火30秒即可。

小贴士

配料如果加入少许蚝油是更正的港式风味。根据面多少和微波炉功率可适当调整时间，要更干一点可以微波久一点，中间要拌匀一次，最后再放入青菜那些配菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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