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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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喜欢冰皮，可买的太甜，不合我口味，还是自己做吧，虽然费时间，但吃到自己做的美味，是一种享受

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 65g

、

粘米粉 60g

、

澄面 30g

、

炼乳 40g

、

牛奶 200g

、

糖粉 25g

、

食用油 30g

、

豆沙馅 200g

、

芝麻 55g

、

核桃 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把食用油，牛奶，炼乳，糖粉混合一起搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
把糯米粉，粘米粉，澄面放入一起搅拌
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至无颗粒，静置30分钟，一定要无颗粒，不要怕麻烦。
步骤4/13 点击查看大图
在静置时间，可以炒糯米粉，这个量是不计入用量的，用来防粘的，炒至微黄就行，不要炒焦了，炒好后过筛
步骤5/13 点击查看大图
芝麻和核桃也炒熟，芝麻碾碎，核桃切碎
步骤6/13 点击查看大图
入蒸锅，蒸20分钟，中间搅拌一次。
步骤7/13 点击查看大图
趁蒸的时间，准备馅料，芝麻，核桃和豆沙馅混合拌匀，20克一粒揉圆待用。
步骤8/13 点击查看大图
蒸好后，手上沾油，把面团揉至光滑透亮。(太烫可以稍微冷却)
步骤9/13 点击查看大图
30克一个，面团分割滚圆
步骤10/13 点击查看大图
冰皮压扁
步骤11/13 点击查看大图
把馅放入冰皮，用虎口收口粘紧
步骤12/13 点击查看大图
把包好的冰皮月饼球在炒粉里裹一下，放入50克月饼模具
最后一步点击查看大图
做好的冰皮月饼放入保鲜盒放冰箱冷藏，口感更好。

小贴士

冰皮月饼并不难，要的是耐心，是可以一次就成功的。馅料可以根据自己口味调，豆沙馅是买来的，比较甜，有点稀，加了芝麻和核桃调和

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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