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重庆麻辣抄手【私人定制】『非传统超过瘾重料版』的做法

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重庆麻辣抄手【私人定制】『非传统超过瘾重料版』

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作为一个重庆人，为啥不做传统的捏？因为呀我超级好吃，我觉得抄手也可以像面一样，加入臊子，想想都觉得肯定会美味翻倍，故谓之非传统！╮(╯▽╰)╭然后超过瘾是因为我加入了不同口味的三种臊子！(真真是做到我手发酸，不过为了美食也值得啦！)再加上重庆崽儿最爱的正宗麻辣味！爽翻天啦！！！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

【自制】抄手(姜末猪肉馅) 两人份

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茄子一根

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丝瓜一根

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番茄一大个

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其他蔬菜蔬菜最好颜色不同，这样才能达到视觉的享受(*ˉ︶ˉ*)

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【重庆特产】涪陵乌江牌虎皮青椒超市均有售，从小最爱吃哈哈哈

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虾皮/海鲜(蛤肉，虾仁，蟹肉等) 一大大大大把

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【自制】油辣子海椒一大勺【超辣超过瘾】

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【重庆特产】江津青花椒(自己磨成粉) 一大勺【超麻超过瘾】

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酱油两瓶盖的量

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盐一小勺

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【自制臊子】泡椒鸡杂

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【自制臊子】番茄鸡蛋

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【自制臊子】青椒鸡丝

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小葱/香菜少许

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醋可以加(我不爱吃就没加)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前炒好臊子。【番茄鸡蛋臊子】鸡蛋打均匀，加入盐&花椒粉，和切好片的番茄同炒熟
步骤2/8 点击查看大图
【泡椒鸡杂臊子】鸡杂洗净切碎后，用盐&淀粉&料酒腌制一会儿，与泡姜&泡海椒&郫县豆瓣&蚝油炒熟
步骤3/8 点击查看大图
【青椒鸡丝臊子】鸡肉丝用盐&淀粉&料酒腌制一会儿，与切好丝的青椒，辣椒，盐，蚝油，老干妈同时炒熟。
步骤4/8 点击查看大图
【烧水同时准备汤底】锅上烧水，同时准备一个大碗，放入酱油＆超辣油辣子海椒＆超麻青花椒粉＆虎皮碎椒半袋＆虾皮一大把(我不是来吃抄手的，我是来吃虾皮的⊙o⊙)，水开以后加入沸水至碗里，此时飘香四溢。
步骤5/8 点击查看大图
【烧水同时切菜和作料】把茄子切条，番茄切片，丝瓜切片。小葱切成小段。
步骤6/8 点击查看大图
【煮东西咯】水烧开后先下抄手和茄子。
步骤7/8 点击查看大图
【煮东西咯】水再次沸腾时，再下丝瓜和番茄。等到抄手和菜都熟透，即可捞出到碗里。
最后一步点击查看大图
【出锅啦】最后三种口味的臊子，每个舀上一大勺，再撒上葱花/香菜碎即可食用！！！~\(≧▽≦)/~太棒了，色香味俱全的重庆独家定制超重料麻辣美食诞生！！！味道爽到飞起来！！！

小贴士

配上冰镇果汁，才能抓住夏天的尾巴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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