广式月饼

浏览 388058 · 收藏 4888 · 学做 49

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不管在家还是在外工作，每年的中秋，月饼是少不了的陪伴。

食材清单加入采购清单

月饼专用粉 500g

、

糖浆 380g

、

枧水 10g

、

花生油 150g

、

吉士粉 30g

、

红豆沙 250g

、

白莲蓉 250g

、

草莓馅 2400g

、

皮与馅的比例是1:3

、

蛋黄 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备齐材料
步骤2/14 点击查看大图
将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水
步骤3/14 点击查看大图
分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
步骤4/14 点击查看大图
把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）
步骤5/14 点击查看大图
把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
步骤6/14
将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心（这个步骤没有图片）
步骤7/14
用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这个步骤没有图片）
步骤8/14 点击查看大图
把包好的馅放在月饼模具中，用手压平
步骤9/14 点击查看大图
没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
步骤10/14 点击查看大图
将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
步骤11/14 点击查看大图
出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液
步骤12/14 点击查看大图
再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
静候出炉享美味！
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤