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辣爆酱香鸡翅的做法

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辣爆酱香鸡翅

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（P.第一次上传菜谱，写的不好大家多指教^_^）某天晚餐本来如往常打算做自家秘制鸡翅，但发现只有五个，做秘制太少没必要。于是就有了这道自己瞎想的“高氏辣爆酱香鸡翅”哈哈～然后很天才的觉得好吃极了！那叫一个爽！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 5只

、

姜 1块拍扁1块切丝

、

大蒜个人喜好

、

干辣椒个人喜好

、

大葱个人喜好

、

八角 1个（没有可不用）

、

盐少许

、

生抽适量

、

油适量

、

老抽少少

、

料酒少少

、

水一锅

烹饪步骤

步骤1/4
No.1 鸡翅洗净切两刀，大火放一块拍扁的姜烧开水过水煮（健康重要，毕竟都冰鲜食品为防止后续外熟内生，顺便去味），鸡翅血水煮出且能用筷子轻易插透即可。
步骤2/4
No.2 姜切丝少许，拍蒜，切干辣椒和大葱备好
步骤3/4
No.3 锅放油加八角烧热，中小火下鸡翅煎，自己掌握火候煎至两面金黄焦脆（因为第一步基本煮熟，所以这步主要焦出香味），取出待用。
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No.4 煎鸡翅油留锅，转小火，干辣椒小炸一会后转中大火加入姜、蒜、大葱爆香，香味出来后放鸡翅翻炒一会，加生抽再翻炒；加老抽几滴着色；此时盐可加可不加（视口味定），加料酒少许提味，炒至鸡翅色泽饱满；最后可再放香葱一把出锅。

小贴士

本人重口味，加的干辣椒大蒜姜较多，大家可凭自己口味配料～不过吃的就是一个带劲儿～！而且此菜重视的就是“辣”和“酱”（酱油）哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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