又Q又糯的冰皮月饼
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步骤1/10
将牛奶，植物油（可白油代替，千万不要用有气味的油，会影响口感）糖，倒入容器搅拌均匀。
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步骤2/10
将糯米粉，粘米粉，小麦淀粉倒入另一个容器种搅拌均匀。将上一步的牛奶混合物，慢慢的倒入粉中搅拌，边倒边搅拌。直至混合均匀。
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步骤3/10
混合好的粉浆过筛。
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步骤4/10
过筛后，调入色素，静置半小时，盖上保鲜膜！ 放入烧开水的保鲜膜，大火蒸25分钟。
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步骤5/10
蒸好的面糊，趁热用筷子用力的搅拌，直直面糊变的顺滑均匀！
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步骤6/10
面糊冷却后使用！入想面糊尽快冷却，可将面糊摊薄在盆子里，放入冰箱。
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步骤7/10
准备一些糕粉，若没有糕粉，可将糯米粉放入锅中翻炒。 炒到微微发黄，粘少许品尝，若没有生粉味，表示熟了。冷却后既为糕粉！
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步骤8/10
冷却后的冰皮和事先准备好的馅料分别分成小份。如制作50克冰皮月饼皮和馅1：1各25克。
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步骤9/10
手上粘少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁！馅料放在中间，收口！
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最后一步
月饼模里撒些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的撒在模具上。再把包好的月饼放在模具中，压一压！月饼就做好了！做好的冰皮月饼放在0-5度的冰箱里冷藏数小时，口感更佳！
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发布于 2014-09-05
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