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宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】的做法

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宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】

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应该多谢广东人，是他们让中国人谨记了，大米应有的尊严和气场。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

精白米 200g

、

香肠 1根

、

腊肉 1小块

、

青菜几颗

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。（锅底不是污物，是砂锅用久的痕迹。
步骤2/12 点击查看大图
将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
步骤3/12 点击查看大图
取出香肠和腊肉。
步骤4/12 点击查看大图
放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
步骤5/12 点击查看大图
青菜洗净备用。
步骤6/12 点击查看大图
将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
步骤7/12 点击查看大图
把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
步骤8/12 点击查看大图
放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
步骤9/12 点击查看大图
准备2汤匙的生抽。
步骤10/12 点击查看大图
米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
步骤11/12 点击查看大图
最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。
最后一步点击查看大图
吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。

小贴士

1）米提前泡一小时左右，不容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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