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干煸鱿鱼须的做法

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干煸鱿鱼须

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带头的鲜鱿鱼须 4只

、

芹菜 1颗

、

麻椒 20到30粒

、

葱姜适量

、

盐适量

、

棉白糖少许

、

芝麻少许

、

干辣椒 5个

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净，用剪子剪下鱿鱼须，用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架（很小的东西，用指甲多捋几下就都出来了），撕去鱿鱼须外部的皮，洗后待用，把芹菜切成均匀的条状待用
步骤2/5
锅中烧水，等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出，沥干水分待用
步骤3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉，均匀抓开，不要有粘连，保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
步骤4/5
锅中烧油，等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须，炸至金黄色定型后捞出待用
最后一步
锅中倒入少量油，把麻椒和干辣椒倒入炒出香味，倒入葱姜煸香，倒入炸好的鱿鱼须和芹菜，加入少量的料酒，糖，适量的盐，大火爆炒几下出锅，撒上少量的芝麻，大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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