【老铁私房菜】糖醋排骨
糖醋排骨色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大众喜爱。
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步骤1/6
猪肋排切小段，洗净晾干水分备用。
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步骤2/6
锅内倒少量油，烧热之后爆香姜片。
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步骤3/6
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
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步骤4/6
此时可以放入调料，顺序是：一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙米醋、四汤匙白糖，炒匀。
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步骤5/6
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
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最后一步
20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可，国内姜片丢掉不用。
1、排骨入锅前，用厨房纸吸干水分。
2、洒料酒要沿锅边淋一圈，这样酒香分布更加均匀。
3、喜欢颜色深点，可在焖好调入盐时，放少量老抽增色。
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发布于 2014-09-04
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