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适合新手的冰皮紫薯月饼的做法

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适合新手的冰皮紫薯月饼

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由于自己也是新手、所以想把最简单的方法分享给大家、如果家里没有玉米油可以用任何无味的油代替、没有糖粉也可以用白糖、但是糖粉更细腻一些。

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1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

澄粉 60g

、

糯米粉 100g

、

玉米油 50g

、

水 360g

、

糖粉 50g

、

熟紫薯 500g

、

糖粉 50g

、

淡奶油 80g

、

熟糯米粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来制作馅吧，将紫薯蒸熟，趁热去皮，过筛制作成紫薯泥，放凉后加入淡奶油和50克糖粉拌匀即可。
步骤2/10 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆中，加入一半的水搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入另一半水继续搅拌至无颗粒状固体为止，倒入玉米油继续拌匀就可以裹上保鲜膜上锅蒸啦，只需蒸30分钟即可。
步骤4/10 点击查看大图
出锅后，不烫手时就可以揉面了。
步骤5/10 点击查看大图
略揉几下面，就可以包上保鲜膜放冰箱冷藏室里冷藏一个小时。
步骤6/10 点击查看大图
现在就可以制作月饼了，我是按照皮和馅3:2的比例做的，我用的是50克的模子，那需要皮30克，馅20克。
步骤7/10 点击查看大图
将馅包住，捏紧皮，外面裹上一层熟糯米粉就可以放模子里面了。
步骤8/10 点击查看大图
放模子里出来后，就大功告成了，简单吧！
步骤9/10 点击查看大图
熟糯米粉制作过程：将糯米粉放入锅中，小火炒至泛黄无生味即可。
最后一步点击查看大图
全部做完之后，放到冰箱藏室里冷藏一天就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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