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酸梅膏的做法

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酸梅膏

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夏天的饭后来杯酸梅汤解腻又消暑，自己熬的酸梅汤无论材料跟味道一点也不比外面的差。可是喝个酸梅汤每次都要花几个小时熬、冰冻太麻烦了，于是尝试熬酸梅膏，适量酸梅膏加冷开水加冰立刻就是一杯冰镇酸梅汤。

食材清单加入采购清单

炙乌梅 60g

、

山楂 50g

、

甘草 10g

、

干桂花 5g

、

黄冰糖（或冰糖） 240g

、

水 1800ml（9杯）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1 把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入两杯清水中浸泡15分钟；（泡的时间越长越容易出味）2 然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起烧开；3 烧开转小火煮1个半小时水剩下一半，关火。4 隔去所有的渣剩下汤加入冰糖煮至糖融再小火煮40分钟水再剩一半下干桂花关火，让干桂花在汤里浸泡几分钟后隔去桂花，汤装入瓶里冷却后放冰箱可保存2-3周。
步骤2/3 点击查看大图
冰冻后就是浓稠的酸梅膏
最后一步点击查看大图
注：乌梅是药用乌梅，非零食乌梅。药用乌梅分熏制乌梅同炙制乌梅，熏制乌梅有烟熏味，炙制乌梅无烟熏味。山楂，去核的干山楂片。甘草，切片甘草。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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