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奥尔良鸡腿堡的做法

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奥尔良鸡腿堡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 125g

、

鸡腿 2只

、

生菜少许

、

番茄 1个

、

鸡蛋 1个

、

绵白糖 20g

、

盐 1g

、

黄油 20g

、

沙拉酱或千岛酱少许

、

酵母 3g

、

奥尔良烤粉 30g

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10
将高粉，低粉，牛奶，酵母，鸡蛋液(35克，剩下的用来刷面包胚表面)，盐，糖统统加进面包桶，开始和面程序15分钟
步骤2/10
第一个和面程序结束以后，加入软化的黄油，继续和面大概45分钟
步骤3/10
第二个和面程序结束，放温暖湿润地方发酵至原体积的2～2.5倍，夏天大约一个多小时左右，天冷的话时间再延长
步骤4/10
发酵好后，拿出放按板上按压排气，用刀均匀分成6份(不能用手揪哦)，搓圆放烤盘上进行二次发酵
步骤5/10 点击查看大图
发酵至2倍大，用第一步剩下的蛋液刷面包胚表面，均匀撒上白芝麻，放进烤箱开烤，175度中层，上下火20分钟，后面几分钟注意观察上色程度适当调整烘烤时间
步骤6/10 点击查看大图
烤成这样就差不多了，马上拿出晾凉
步骤7/10 点击查看大图
现在准备烤鸡腿，鸡腿去骨，去不去皮看个人喜好哈，加奥尔良烤粉提前腌制几个小时，腌好后烤盘上铺锡纸200度中层15分钟
步骤8/10 点击查看大图
生菜，番茄洗好切好备用，晾凉的面包胚切层，从下往上按面包，沙拉酱，生菜，沙拉酱，番茄，鸡腿肉，沙拉酱，生菜，面包这样的顺序叠放
步骤9/10 点击查看大图
大功告成，耶
最后一步点击查看大图
是不是很小资呢，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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