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冰皮月餅的做法

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冰皮月餅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

低筋麵粉 25g

、

澄粉 25g

、

玉米油 45g

、

牛奶 250g

、

練奶 3勺

、

糖 50g

、

豆餡適量

烹饪步骤

步骤1/6
糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋麵粉過曬拌勻
步骤2/6
加入牛奶、糖、油拌勻成麵糊過曬沒有小顆粒。
步骤3/6
麵糊靜置30分鐘，蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸熟。
步骤4/6
蒸熟冰皮待涼，帶上一次性手套揉成麵團，分成25g一個。豆餡也是25g。
步骤5/6
將25g皮壓扁成面皮，在中間放上豆餡，用大拇指和食指輕輕向上推冰皮至完全合攏。
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可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟）模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出來，粉不能太多，多了做出的冰皮不好看。然後把球放入模子中，壓出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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