南瓜馒头

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初学者现学现做

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜一个

、

面粉随意

、

发酵粉适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将南瓜去皮去籽切块蒸熟（我用的是高压锅七八分钟就熟了）
步骤2/12 点击查看大图
趁热盛出加入冰糖（个人喜欢用冰糖小颗粒易融化）
步骤3/12 点击查看大图
拌匀（南瓜水分很多记得沥出来放在碗里备用）
步骤4/12 点击查看大图
准备发酵粉（我买的一包发酵粉为12克大概倒了1/3 把发酵粉用一小碗温水，真的是一小碗100ml 因为南瓜水分很多，混合之前记得把南瓜的水分沥掉！面粉500克左右）加入面粉，倒入搅拌好的发酵粉，揉成团
步骤5/12 点击查看大图
不太粘手为止然后醒面（面团发酵叫2~3个小时）因为是刚吃完午饭开始做的，所以醒面时间就去玩电脑吧~有个豆果里看到的缩短醒面时间——讲锅里盛少许水，然后讲煮热，不能煮沸，有点温度就可以了，然后将面团放到锅里盖上盖子，这样发酵30分钟-1小时足够了
步骤6/12 点击查看大图
因为纱布没了我只能用保鲜膜代替，看它发酵得都吓死我了，一堆了都！
步骤7/12 点击查看大图
检查发酵效果，成这种蜂窝状就说明发得很好了！不能过久，过久会酸。
步骤8/12 点击查看大图
然后继续加面粉揉成团
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揉面，直到检查横切面（用刀切一刀，看看那个切面）光滑无气泡然后切成小馒头块状
步骤10/12 点击查看大图
放入锅内，开火锅内微热后再将盖子盖上进行15分钟左右的再次发酵，懒人可以省略这一步！不过会好吃点软一点哟
步骤11/12 点击查看大图
煮15分钟，不要立即开盖闷5分钟前后二十分钟左右，随意。注意锅内水不要太少，以免水煮干了
最后一步点击查看大图
然后就开吃吧~这次做得超软乎！