杏仁酥的做法

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杏仁酥

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很脆很香口的杏仁酥～～～裹了一层杏仁粉～～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉

、

黄油 100g

、

糖粉

、

鸡蛋 2个

、

杏仁

烹饪步骤

步骤1/6
抄杏仁，中低火炒到杏仁发黄咬起来是脆的，然后取三分之一在干磨机磨成粉，剩余杏仁用保鲜袋装了后擀面棍擀碎，再黄油放微波炉叮30秒，半融化的黄油放入糖粉，用打蛋器打到顺滑再放入蛋黄，继续打到蛋糊有点发白就可以了
步骤2/6
放入擀碎的杏仁，晒入面粉，一边晒一边用刮刀搅面糊，直到刮刀用不了再用手搓，面粉的量是搓到面团比较难成团，是散的，但是也可以捏成一小团
步骤3/6 点击查看大图
把面搓成同样大小的小团，大概直径3厘米左右
步骤4/6 点击查看大图
然后稍微压一压面团，边缘会有一点裂缝，再小心放杏仁粉里滚一圈，再放烤盘，准备一个蛋黄，加一勺蛋液，搅均待用
步骤5/6 点击查看大图
烤箱200度预热后，将烤盘放进去，烤15分钟后拿出来刷一下蛋液，再继续烤，自己注意观察杏仁酥的颜色，微微发黄就要拿出来的，不要烤到焦了，焦了就变巧克力色了
最后一步点击查看大图
放凉后就要密封起来，不能受潮，杏仁酥会掉粉，所以尽量轻拿轻放

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

糖粉是自己用干磨杯磨的，我习惯买外面的糖粉，好像有添加其他东西，杏仁是在市场里的南北杏，糖粉和油的比例大概是1比1，面粉可以用普通面粉也可以用低筋面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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