荷香糯米蒸土豆排骨
这是一道需要足够耐心成就的美味。糯米浸泡时间和排骨调汁腌制的时间以及上火蒸的时间一定要长,禁受住时间的考验,肉肉和糯米、荷叶完美的渗透,才能软糯清香,雅俗共赏。 当然,小荷淡然清香,也是点睛之笔。
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步骤1/7
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糯米洗净浸泡一夜,沥干水分备用。
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步骤2/7
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排骨洗净浸泡4个小时去血水,沥干水分。
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步骤3/7
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将排骨放入盆中加入姜末、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉和十三香,搅拌均匀。最后加入色拉油锁住水分。盖上保鲜膜放冰箱腌制冷藏一个晚上,中间翻面一两次。
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步骤4/7
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土豆切滚刀块,铺在垫上干荷叶的蒸笼上。
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步骤5/7
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排骨均匀裹上糯米,铺在土豆上面,将腌制的料汁均匀淋在糯米排骨上,最上面再洒一层糯米。
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步骤6/7
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蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5小时左右,出锅洒上葱花即可。中途可能需要给蒸锅加一次水,以免烧干。
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最后一步
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成品图。
调味腌制时控制老抽的量,以免上色太深,我这次颜色有点深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-02
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