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芝士乳酪蛋糕的做法

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芝士乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

芝士 4片

、

奶油奶酪 1片

、

牛奶 110ml

、

糖 45g

、

盐 1g

、

柠檬汁 2勺

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将低粉与淀粉过筛后倒入50毫升牛奶搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
加入蛋黄及约1大勺柠檬汁继续搅拌至均匀
步骤3/11 点击查看大图
剩余牛奶加入乳酪芝士及15克糖小火熬制成稀糊
步骤4/11 点击查看大图
将乳酪芝士糊分勺搅入蛋黄糊中至均匀后快速加入下勺并搅拌
步骤5/11 点击查看大图
将烤箱调至180度上下火中层放置接好水的烤盘预热10分钟（水量约二分之一烤盘即可；同时将前期分离好的蛋清加入盐一小勺柠檬汁及余糖的三分之一打至鱼泡（最大码约转二十-三十余下）
步骤6/11 点击查看大图
再加入等量糖打至如上图状态（提起有尖角约打蛋器最大码100余下）
步骤7/11 点击查看大图
加入最后剩余的糖并继续打发打至打蛋器提起有弯角且有明显纹路（打蛋器中档约三十至四十下，仅供参考根据不同打蛋器略有不同）
步骤8/11 点击查看大图
将三分之一打发的发泡以上下拌入的方式拌入乳酪芝士液中至均匀
步骤9/11 点击查看大图
均匀后将乳酪芝士液倒入剩余发泡中并以上下拌入的方式拌匀
步骤10/11 点击查看大图
拌好后倒入底部已经用油刷涂抹好黄油的模具晃动出气泡放置已预热好的烤箱一百八十度三十分钟
最后一步点击查看大图
成品出锅冰镇后味道更美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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