豌豆黄
几年前在北京吃过豌豆黄，一次就爱上了，味道香甜，细腻的口感，入口即化。炎热的夏天吃上一块更是清凉爽口。
-
步骤1/9
点击查看大图
将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)
-
步骤2/9
点击查看大图
加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发
-
步骤3/9
点击查看大图
泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
-
步骤4/9
点击查看大图
用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。
-
步骤5/9
点击查看大图
打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)
-
步骤6/9
点击查看大图
大火煮开以后，转小火不断翻炒。
-
步骤7/9
点击查看大图
翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
-
步骤8/9
点击查看大图
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。
-
最后一步
点击查看大图
切块装盘
1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施
2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-02
豌豆黄的其他做法
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
剁椒辣酱
76197人看过 -
豆沙馅糯米南瓜饼
11547人看过 -
泡菜黑椒鸡肉
9159人看过 -
炒牛肉面
33402人看过 -
飘香辣子鸡
9434人看过 -
超级简单的土豆沙拉
28995人看过 -
少油茄子肉沫
38478人看过 -
排骨烩酸菜
13103人看过 -
辣子肥肠
192876人看过 -
快手国民菜——西红柿炒鸡蛋
287430人看过 -
菠萝饭
4418人看过 -
山楂红枣果酱
21123人看过
