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黑椒海鲜炒面

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臻妈美食厨房

这道炒面的点睛之处是用到了黑胡椒酱，我一直比较推荐的一款酱料，用它来搭配一些食材会立刻使口感丰富浓郁很多。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
粗面 300克
、
蛤蜊
、
虾仁
、
洋葱 半个
、
红椒 半个
、
蘑菇 3朵
、
小葱 1根
、
黑胡椒酱 5汤匙
、
油
、
生抽 1汤匙
、
老抽 半汤匙
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1，选择粗面口感更筋道，不要煮过熟，加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键，如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火，并冷水冲洗； 2，炒面需要先用油、酱油先拌匀，以免后面炒面时上色不均匀也更入味； 3，虾仁可以买摊位里浆制好的，或者自己新鲜剥制上个浆入个底味； 4，蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的； 5，炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-01

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