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老北京炸酱的做法

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老北京炸酱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

六必居干黄酱 250g

、

天源甜面酱 150g

、

酱油 100g

、

料酒 100g

、

香油 50g

、

色拉油 200g

、

葱姜蒜末 50g

、

味精 10g

、

白糖 30g

、

葱白末 50g

、

水 250g

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉切0.5厘米见方的丁，取一大碗将干黄酱，甜面酱，酱油，料酒，香油，水放在一起搅拌均匀备用
步骤2/4
锅放火上烧热放油，倒入五花肉丁小火煸炒至表面微干放入葱姜蒜末继续煸炒至金黄色，再倒入搅拌均匀的黄酱
步骤3/4
等酱开够继续小火顺时针不停搅拌35～40分钟，等黄酱粘稠，酱香四溢放白糖，味精搅拌均匀后装入容器中
最后一步
最后在炸好的酱上面撒上葱白末就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-01

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