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蛋黄莲蓉

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水瓶贪吃鬼

转化糖浆加入枧水调匀，分次加入花生油，拌匀，将面筛入调好的糖浆里，翻拌均匀成面团，放入冰箱冷藏1小时，面团分为15g小面团，蛋黄大小不一所以莲蓉馅+蛋黄共35g，逐个包好入模具（入模具前面团滚一层面粉以便出模），脱模入烤箱预热烤箱180度 5分钟（入烤箱前月饼表面喷水）定型，定型好的月饼表皮刷蛋黄液，只刷薄薄一层，在入烤箱150度15分钟左右，根据自家烤箱情况调整。出炉后放凉，回油后食用。
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1小时以上   |   切墩(初级)
转化糖浆 75克
、
中粉 100克
、
花生油 25克
、
枧水 2克
、
蛋黄 12个
、
莲蓉馅 420g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-09-01

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