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酸辣汤的做法

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酸辣汤

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北方，秋天的味道越来越浓。晨起微寒，雾霾重现，爱恨两重天。于是，我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳，用以抵御雾霾带来的危害，即使没有雾霾，黑木耳也应该是每周必吃的食材。不多说，记得天冷加衣。----2014.9.1

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐

、

火腿

、

杏鲍菇

、

泡发黑木耳

、

胡萝卜

、

土鸡蛋

、

高汤（或清水）

、

橄榄油

、

淀粉

、

盐

、

生抽

、

白胡椒粉

、

香醋

、

葱丝

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
嫩豆腐切丝。
步骤2/12 点击查看大图
火腿切丝。
步骤3/12 点击查看大图
杏鲍菇切丝。
步骤4/12 点击查看大图
泡发的黑木耳切丝。
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜切丝。
步骤6/12 点击查看大图
土鸡蛋打散。
步骤7/12 点击查看大图
淀粉加清水调成水淀粉。
步骤8/12 点击查看大图
炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝。
步骤9/12 点击查看大图
放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。
步骤10/12 点击查看大图
倒入高汤或清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，大火烧开，煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。
步骤11/12 点击查看大图
调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。
最后一步点击查看大图
放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

小贴士

1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜；5、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-01

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