香辣酱炒大闸蟹(详解)
秋风起蟹儿肥,现在正是吃蟹的好时节。和豆友们分享一道我做大闸蟹的私房美食食谱,家人是绝对的好评!
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步骤1/12
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生猛大闸蟹。
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步骤2/12
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用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它。抓住蟹钳大力拧下来。(小心不要被夹到)
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步骤3/12
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去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)
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步骤4/12
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全部处理好后装盘。
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步骤5/12
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蟹钳上有很多海苔,很难清洗。所以我把它拿来清蒸,碎壳后吃里面的肉好满足!哇咔咔(*^^*)
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步骤6/12
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小葱和香菜洗净后,切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
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步骤7/12
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热锅下油,下蒜末和姜末爆香。
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步骤8/12
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倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。
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步骤9/12
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倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
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步骤10/12
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倒入适量清水,焖煮大闸蟹5分钟。(中火)
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步骤11/12
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收汁差不多时,倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
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最后一步
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最后出锅啦!我最好这口啦,隔三差五就得做一回,吃完蟹把汁捞饭吃哈!因为里面好多蟹黄的呢!
如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-31
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