猪肉白菜水饺

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我常包饺子，上次上传的是韭菜猪肉馅，其实最喜欢的是白菜馅的，但上半年的大白菜是不好吃的，韭菜就比较香，现在天气转凉了，就开始了我的白菜馅水饺咯。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

大白菜 500g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油 1勺

、

生姜适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
白菜洗净沥水，要选择菜梗比较薄点的，比较脆
步骤2/17 点击查看大图
先横切
步骤3/17 点击查看大图
再竖切，一个手扶着白菜，不会乱
步骤4/17 点击查看大图
两个步骤就把菜切好了，喜欢细点再剁几下就好，也别太碎了，吃着没口感
步骤5/17 点击查看大图
切好的菜加一点盐，抓一下
步骤6/17 点击查看大图
抓过后他会沥出多余的水份，两手合拢用力挤压
步骤7/17 点击查看大图
提前调好味的五花肉馅，用生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，生姜末调好，老抽要比生抽多放点，尝尝味，要稍微咸点，淡了饺子没味道，放到冷冻室冻20分钟左右
步骤8/17 点击查看大图
倒入挤好水的白菜
步骤9/17 点击查看大图
和匀
步骤10/17 点击查看大图
这是2斤饺子皮的分量，120个饺子
步骤11/17 点击查看大图
适量的馅放入中间，沿边抹点水
步骤12/17 点击查看大图
饺子皮对边，两个手的大拇指和食指夹住饺子皮的边，拇指尖把饺子皮和和褶，用点力一夹
步骤13/17 点击查看大图
就是这个样子的，这样的饺子比打褶的好煮还好吃，不会有厚厚的边
步骤14/17 点击查看大图
开水下锅，下锅后马上用锅铲沿边慢慢搅动，防止粘锅
步骤15/17 点击查看大图
这样开锅了沿边缘加2次冷水，现包的2次水足够了，等他再次这样开透，饺子会完全浮起和鼓起就好了，如果菜色深的饺子皮看上去就是透明一样
步骤16/17 点击查看大图
出锅，吃饺子咯
最后一步点击查看大图
多的放入冰箱冷冻，随吃随取，菜谱里还有电饭锅版煎饺，同样适用