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油泼扯面的做法

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油泼扯面

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

盐少许

、

花生油少许

、

水适量

、

蒜两瓣

、

葱少许

、

干辣椒适量

、

生抽适量

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/9
清水内加少许盐，使盐化开。
步骤2/9
将1慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤3/9
将面团分成30克左右的小团并揉成条状，抹油，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤4/9
这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗，将生抽和陈醋调均匀，备用。（干辣椒可以用辣椒面代替，因为我家没有辣椒面了，所以我直接将干辣椒切末了。）
步骤5/9
取一个面团，擀成长条状，用擀面杖在中间压出一条状的印痕。
步骤6/9 点击查看大图
两手捏住面片两端，将面片拉扯成长条，从拉长的面片中间（擀面杖压痕的位置）撕开。
步骤7/9
锅里加入水，烧开后，放入面，大约煮3-5分钟，捞出沥干水装入碗中。
步骤8/9
将蒜、葱、干辣椒末、盐撒在面上。
最后一步
炒锅内倒入少许花生油，烧至8分热后，泼到蒜、葱、干辣椒末上，听到'呲呲'的声音后，倒入调好的生抽和陈醋，拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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