豆沙小酥饼

Name: 豆沙小酥饼
Ingredients: 面粉 400g

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第一次做，所以有点胆战心惊的，怕结果不理想！但是！凡事还是重在参与，体验过程，需要再接再厉！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

食用油适量

、

糖少量

、

豆沙适量

、

水适量

、

白芝麻适量

、

蛋液适量

、

玉米淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面，面粉250g左右，加入少许的糖，清水+少量食用油，和面，然后醒面30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
100g左右的面粉做油酥面，【事实上，我觉得这样的比例做出来的饼皮不是很酥，我个人认为，可以升级到250g，跟外面的面皮来个1：1的，可能口感相对会更好！下次再试试！】加入25g左右的玉米淀粉，再加油，和面，这个可以油一点！
步骤3/10 点击查看大图
就是这样啦，但是后来觉得不够够，我又加了点油，结果没照出来。
步骤4/10 点击查看大图
把醒好的面皮杆开，加入酥油面！包好！请包严实点！不然等下杆面，那酥油面老跑出来。然后就杆开，杆成方形，折叠几下，再杆开，可以反复两三遍，我想，这个应该是为了将来烤出来的饼皮酥脆程度均匀吧！
步骤5/10 点击查看大图
最后，把面杆开，杆得薄薄，大大的一张，能多薄就多薄吧，因为这样，将来烤出来的饼皮层次感会更好，口感自然也会更好！把薄饼皮卷起来，再切成小段！
步骤6/10 点击查看大图
为了方便，这豆沙，去饼铺买现成的，，-_-||怎么拍得有点怪怪的！哈哈！表介意哈！
步骤7/10 点击查看大图
这是包好的，刷上蛋液，撒上白芝麻，放烤盘，烤炉先预热，然后200℃，20分钟，差不多就观察一下，自己拿捏吧！
步骤8/10 点击查看大图
完成！
步骤9/10 点击查看大图
效果就这样，口感就是还不够酥！下回再接再厉吧！
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再来一张！