巧克力瑞士卷
以前每次到香港都会去美心买两卷瑞士卷回来吃，自从有了烤箱就琢磨瑞士卷。其实注意几个细节就能做出漂亮美味的瑞士卷
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步骤1/9
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准备好材料！把巧克力粉加到牛奶中，搅拌均匀。蛋清分离
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步骤2/9
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将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆，油，糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀。
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步骤3/9
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拌好的巧克力糊
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步骤4/9
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把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白，蛋白霜打到8分发就可以了，提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了
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步骤5/9
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蛋白霜打好，先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀
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步骤6/9
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拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里，上下左右的拌匀。烤箱180度预热
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步骤7/9
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拌好的巧克力糊倒进烤盆，轻震几下震出大气泡，进烤箱165度30分钟
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步骤8/9
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烤好的蛋糕，倒扣放凉抹奶油或果酱。
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最后一步
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像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型，切开一块，一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-30
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