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阿一鲍~的做法

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阿一鲍~

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香港人和北京人吃鲍鱼的方式是不同的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜鲍鱼四只

、

鸡爪四只，

、

蚝油适量

、

干贝适量，

、

排骨适量

、

干香菇两朵。

、

盐适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

味精适量

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8
鲍鱼处理干净，用勺子把肉整粒挖出，去掉内脏，暴雨肉刷子刷干净。把肉洗干净放入冰水中。十分钟
步骤2/8
香菇泡在热水里泡开，泡香菇的水留着备用。
步骤3/8
鲍鱼取出从中间用刀尖割一下这样是能保证鲍鱼入味，但不要把鲍鱼都切开。
步骤4/8
锅放入泡香菇的水烧开放入鲍鱼。两片姜，两段葱白。
步骤5/8
放入鲍之后再让水开个一两分钟的，小火锅里加入鸡爪，这里也可以多放一块猪皮，干贝肉，香菇，排骨（排骨提前飞水。）
步骤6/8
锅里加水莫过鲍鱼即可中火熬六个小时，中间要不间断看看加水确保不干锅，鲍鱼放如果中就不要翻动了，鲍鱼唇边易损坏。
步骤7/8
追后大火收汁，另起一锅加入白糖，料酒，蚝油，淀粉，味精适量，熬到粘稠。
最后一步
关火夹出鲍鱼，放入盘中淋上熬的稠汁。开吃即可。

小贴士

这里还可以加火腿肉，味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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