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经典广式月饼的做法

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经典广式月饼

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又到了一年一度的月饼季节，最经典的莫过于广式月饼，高档礼盒装价格不菲，价格便宜的又会担心品质。于是决定自己在家做一些，一来可以解馋，二来可以款待亲友，以食会友，又添情谊，何乐而不为！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糖浆 250

、

枧水6g 枧粉2g 水4g

、

低筋粉 395g

、

植物油 90g

、

月饼馅料 960g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糖浆、枧水、植物油一起拌匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入低筋粉搅拌，面团揉至光滑
步骤3/13 点击查看大图
盖保鲜膜醒发半小时
步骤4/13 点击查看大图
我们做的是100g的月饼，馅料是60g的，五仁蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
豆沙红豆拌匀也是一款经典的月饼馅料
步骤6/13 点击查看大图
馅料的口味和种类很多，可以根据个人的喜好来选择
步骤7/13 点击查看大图
醒发好的月饼皮粉40g一个
步骤8/13 点击查看大图
取一个手掌按压扁平
步骤9/13 点击查看大图
取一个月饼馅料包好收口
步骤10/13 点击查看大图
这是包好的样子
步骤11/13 点击查看大图
依次包完剩余的月饼，粘少许淀粉，模具压制成型，配方的量是16个月饼
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热200℃，烤五分钟定型，冷却不烫手刷一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱中层烤20分钟，月饼完全上色即可

小贴士

1.月饼压制的是时候需要粘少许淀粉，不然不容易脱模 2.压制好的月饼一定要先烤5分钟定型冷却再刷蛋黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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