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板栗烧鸭的做法

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板栗烧鸭

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主料：

、

、

鸭腿 400克

、

板栗 250克

、

调味料：

、

、

盐 4克

、

油 25ml

、

葱 50克

、

姜片 15克

、

蒜 5瓣

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辣椒 2个

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大料 1个

、

啤酒 350ml

、

水 200ml

、

糖 3克

、

生抽 10ml

、

老抽 2ml

、

米醋 2ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
步骤2/5 点击查看大图
鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
步骤4/5 点击查看大图
在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。

小贴士

***有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。 ***鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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