爆炒螺丝
不知道从什么时候起…我们温岭就流传了一个特有的怪习惯…满大街的咖啡馆林立,却不是为了喝咖啡的…咖啡券是漫天的赠送的，为的是请你记得去咖啡馆吃饭…饭后那杯咖啡是用来聊天打诨的…然后再有个怪现象…去咖啡馆，三五好友小聚，爆炒螺丝，那是必点的…不管饭吃完了没…哈哈，我爱也吃爆炒螺丝，当然，这是在没有织纹螺的前提下…
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步骤1/5
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材料准备与处理：1.织纹螺清水煮熟，减去尾尖待用；（替代螺丝，清洗干净，沥水待用）；2.大蒜、生姜、辣椒切末、葱白、葱分别切小段、待用；3.八角可有可无，一颗；
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步骤2/5
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调汁：1.切好末的大蒜、生姜分1/3放空碗；2.放入辣椒末（爱吃辣的不要放，一会爆炒下入）3.放入1/2汤勺料酒、1/2汤勺生抽、1/2蚝油；5.放入白糖一点点；6.最后加入色拉油1/2汤勺；7.将汁搅拌均匀待用；
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步骤3/5
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炒制：1.起炉灶，空锅放油，至7层热，下入八角、蒜末、姜末，翻炒爆香，放一点点的盐，放入葱白，并倒入螺丝翻炒；2.翻炒大概十几下后，倒入调汁继续翻炒一会；3.汁稍翻炒均匀上色后，关火
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步骤4/5
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装盘，上面撒几根葱丝及红椒丝装饰，OK
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最后一步
注意事项：1.织纹螺确实不适合体制虚弱或肠胃不好的人食用，所以这个菜，日常请用普通螺丝代替；2.炒普通螺丝的话，请蒜、姜、辣椒末多一些，并关火前放一些香菜段增味；3.我是江浙人不爱吃辣，所以把辣椒放汁里调味，爱吃辣的伙伴，在炒制的时候下，特别河里螺丝，可以多放点去泥腥味；
织纹螺是海边特有的一种螺丝，并且易感人群及体制、肠胃不适人群避免食用，请自觉将材料更换成河里螺丝哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-29
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